Halèvy: “Halévy” designa, nella cucina classica, due preparazioni: una di uova in camicia o alla coque, l'altra di pesce in camicia (merluzzo, rombo). Queste preparazioni, abbastanza desuete, hanno l'originalità di unire due salse per lo stesso piatto. Le uova si presentano a coppie, servite su tartellette guarnite per metà con fonduta di pomodoro e salpicon bianco di pollame legato nella vellutata; uno conditi con salsa di pomodoro, l'altro con salsa parigina, sono separati da un cordone di glassa di carne.
...
Buongiorno,
Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e le sue immagini.
L'abbonamento alla lettura completa del sito è a 1 €uro al mese, senza alcun impegno.
Se hai già un abbonamento in corso, effettua il login utilizzando il modulo sottostante.
Altrimenti puoi iscriviti qui.