La ricetta della lepre à la royale, conosciuta come Antonin Carême, compare per la prima volta nel 1775, in Les Soupers de la cour du chef Menon.
Jean Vitaux, storico della gastronomia, ha potuto osservare: "La mitica lepre à la royale, piatto certamente recente, è oggetto di liti omeriche tra...
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