Imperatrice (à l'): L'espressione "à l'Impératrice" si applica a preparazioni dolci o salate della cucina classica, caratterizzate da ingredienti abbastanza ricchi.
L'Imperatrice Consommé, a base di pollame, è guarnita con creste e rognoni di gallo tagliati a dadini, pezzetti di reale, punte di asparagi e rametti di cerfoglio.
Il pollame all'imperatrice e la sogliola all'imperatrice sono preparati con salsa suprema.
Ma questo nome riguarda principalmente un dolce...
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