Isola galleggiante: un'isola galleggiante è un dolce molto leggero, composto da albumi d'uovo dolci cotti a bagnomaria poi sformati su una crema pasticcera, e generalmente conditi con caramello, oppure decorato con scaglie e mandorle tostate, praline tritate, praline rosa tritate o scorza di limone a julienne fine.
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Dama Bianca.
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