Kabuto daishi (cucina giapponese) : Il kabuto daishi (letteralmente “elmo da samurai”) è un brodo base della cucina giapponese, preparato conalghe kombu. Si avvicina al nostro brodo, di pesce, di pollame, di manzo o verdure. Au Giappone, i cuochi lavorano ogni parte del pesce : L' tête usato per kabuto daishi, la pancia (gonfiarsi), Hanno visceri, la fare la coda le luci, bordi, tutto è usato.
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