Kopytka (cucina bielorussa) : Les kopytka ou kapytki (littéralement « petit sabots ») sont une sorte de quenelle de Patata. Ils sont très semblables aux gnocchi bien qu’il soient généralement servis cuits au quattro con formaggio , bacon frit ou des oignons. È un piatto typique de la cuisine biélorusse que l’on retrouve aussi en Lituanie et en Pologne.
Les ingrédients caractéristiques en sont les patate grattugiato con farina, mais on peut aussi ajouter des uova , sel e altri condimenti.
La version polonaise est habituellement cuite dans de l’eau salée, tandis que dans les cuisines biélorusse et lituanienne les kapytki sont d’abord cuits au quattroAllora stufati ou bollito all'acqua.
Étymologie : Kopytka [de kopyto, sabot, substantif neutre singulier] est un terme polonais signifiant de « petits sabots », tels ceux des animaux à petits sabots comme la capra. Kapytki est le terme équivalent en biélorusse. Dans les deux cas, on fait référence à la structure de ces quenelle dont la forme évoque celle des sabots.