Lathuille (pollo del padre): Il pollo di padre Lathuile è una fricassea di pollo al vino bianco, scalogno tritato e brodo di vitello o sugo di cottura arrosto, servito con patate saltate crude, piccole verdure primaverili e brodo di carciofi affettati.
Questo piatto veniva servito al cabaret Père Lathuile, locale immortalato dal pittore impressionista Édouard Manet (1832-1883) che lo frequentò.
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