Latte crudo: Il latte crudo si riferisce al latte animale crudo, che non ha subito pastorizzazione, sterilizzazione, termizzazione, microfiltrazione. Il latte crudo non ha mai superato la temperatura di 40 gradi Celsius, cioè vicina alla temperatura corporea dell'animale.
La consommation de lait cru a cessé principalement dans les milieux urbains occidentaux, après la découverte de la pasteurisation en 1864, mais elle s'est maintenue dans les milieux ruraux et particulièrement dans les régions où d...
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