Lecsó (cucina ungherese) : Lecsó è a stufato de verdure spesso Ungherese qui contiene tradizionalmente della peperoni punto gialli, della pomodoro, Iloignon , sel e paprika doux e / o piccante, terra come essere nel ricetta de base.
Altri nomi per lecsó: (inglese: lecho; ungherese: lecsó; ceco e slovacco: lečo; tedesco: Letscho; polacco: leczo; russo e ucraino: лечо).
Preparazione di Lecsó: La maggior parte ricette ungherese raccomandato la versione il più douce du paprika Ungherese, qui est prodotto en saison d 'agosto à ottobre e che è anche il période dove pomodori della champs sono al loro meilleur.
altro ricette suggerire autiliser entrambi peperone e peperone alla banana come alternative.
I oignons e peperoni sono normalmente Saltato in padella nel lardo, o il graisse de bacon o daolio di girasole. Ilaglio può anche essere a ingrediente tradizionale. È anche considerato a cibo tradizionale in cucina ceco, Slovacco et dans les paese dell'ex Jugoslavia ed è anche molto corrente en Poloniain Austria e Israele.
varianti di Lecsó: Ce ne sono molti varianti di lecsós, il base di essere tutti uno miscela de pomodori e tanta tanta peperoni (doux et aculei) Dioignons, condito d 'spezie e tanta tanta sel, a volte di poudre de paprika rosso e spessoaglio. certaines ricette possono anche utiliser du alloro , pepe nero terra o timo, ma non lo sono ricette originale.
Per fare il base di lezione parfaite, Dobbiamo fare fusione le lardo de strutto affumicato (questo è utilisé invece delolio, che è anche corrente), e fai friggere i fette d 'oignon fino al bordi diventare leggermente brunastro. Poi il fette de peperone deve essere aggiunti et frites jusqu'à ce qu'elles soient croccante. Gli pomodori Si accomodi dernier perché se noi aggiunto all'inizio, loro si bagnerebbe i oignons e peperoni.
La lezione può essere preparato con riso cotto o uova strapazzate.
ou accompagnati un plat caldo - Per esempio pesce fritto - con crème sicuro o in a crespo, Come imballaggio è anche corrente. La maggior parte ricette sono a base de salsiccia (che si chiama "kolbász" in ungherese) come lecsókolbász, fatto spécialement a questo sterzareo salsiccia Debrecen o strutto o di Salsiccia di Francoforte. certaines salsicce sono abbellito de fette d 'Uovo sodo ou addensato con uova battuto. Se la carne è aggiunto, potrebbe esserlo aggiunto en premier et fritto con oignons e fette de peperone.
La Lecsó, come la ratatouille, la sua semi-controparte française et Bello, spesso si presenta da solo come plat de pranzo, nel qual caso lo è spesso consommé con dolore.
La lezione natura può essere servito en accompagnement de subacquei spot principale, per esempio da pollo arrosto , fagiano , porc , manzo o bistecca Eszterhazy (a bistecca en salsa marrone alla Julienne de verdure).
È ampiamente accettato in Ungheria che meilleur lecsó è preparato su una fuoco aperto in un “bogrács” (a calderone), A barbecue de style Ungherese.
En Ungheria, il piatto è molto Persone e ha anche il suo proprio feste.
En Germania, il lecsó si chiama Letscho e lo è spesso utilisé come ingrediente principale un salsa utilisée con molti spot différents. Lui è generalmente composto de pomodori, di peperoni eoignons tra gli altri ajouts regionale.
En Polonia, lecsó (chiamato leczo) è generalmente composto de peperone rosso, di zucchine, di pomodoro, Dioignon eaglio, di salsiccia (kiełbasa) e piccante con pepe di giamaica en poudre.
Il leczo deve esserlo servito caldo et piccante. Probabilmente è arrivato Polonia da Ungheria.
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