Lorette: “Lorette” è, nella cucina classica, il nome di una guarnizione per grossi pezzi di manzo arrosto e piccoli pezzi saltati, composta da crocchette di pollame, stivaletti con punta di asparagi, decorati con lamelle di tartufo; la salsa è una demi-glace per i primi, madeira e demi-glace per i secondi.
Le patate Lorette sono patate dauphine al formaggio fritte a forma di mezzaluna.
L'insalata Lorette unisce, in parti uguali, lattuga d'agnello, c...
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