Mâconnaise (à la): L'espressione “à la mâconnaise” si applica, nella cucina classica, a preparazioni di pesce tagliato a tranci o allevato a filetti, a volte trattato come matelote sempre cotto nel vino rosso con erbe fini, e condito con piccole glasse a rosolare cipollotti, funghi saltati, crostini e, a seconda della preparazione, con o senza gamberi.
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