madrileno (à la): L'espressione "à la madrilenienne" si applica, nella cucina classica, essenzialmente a un brodo leggero di pollame con brodo di sedano e pomodoro, condito con peperoncino, a volte servito caldo, ma il più delle volte freddo. , anche congelato, come molte zuppe nella cucina spagnola.
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