Maja blanca (cucina filippina) : La maja blanca (letteralmente “maja bianca” in spagnolo; in tagalog: maha blaŋka) è una dessert filippino con consistenza simile a gelatina fatto principalmente da latte di cocco. Conosciuto anche come budino alla noce di cocco, viene solitamente servito durante le festività, durante Natale e Capodanno e in particolare a Natale.
Descrizione: La maja blanca ha il consistenza un gelatina spesso e sapore delicato, e lei è colore Crema bianca.
Etimologia e storia: Il dessert è l'adattamento località filippino da plat Manjar blanco spagnolo (bianco – da mangiare), ma è diventato distinto in quanto utilizza ingredienti molto diverso, come ad es latte di cocco invece di latte o latte di mandorla. Il piatto era il massimo Persone à Luzon, soprattutto nella cucina tagalog, kapampangan, pangasinense e ilocano. Ma lo era anche Persone nel sud, in particolare tra gli zamboangueños di lingua chavacano.
La maja blanca prende il nome dalla majas sgargiante della società spagnola nei secoli XVIII e XIX.
La maja blanca è detta anche dudulà ilocano ; così come maja blanca con maíz, maja maíz, o maja blanca maíz quando grani de mais sono utilizzati in préparation (maíz è la parola spagnola per mais).
Preparazione: La Maja blanca è relativamente facile da preparare. preparare. un miscela de latte di cocco (ma no crème cocco) e amido de mais viene portato a ebollizione à calore basso tutto in mescolando. Ilgelatina (gulaman in filippino) può sostituire il amido de mais. Delle grani de mais , latte e sucre vengono spesso aggiunti anche se non fanno tradizionalmente parte del ricetta. Una volta che il miscela s 'si addensa, è allora versato dans des piatti da portata in anticipo unto con olio di noci noce di cocco (o olio di cocco) e sinistra fresco. Una volta aziende agricole le luci, latik (Quaglia di panna noce di cocco marrone) sono allora spruzzato come imballaggio.
Lo è anche spesso refrigerato et servito froid per améliorer la struttura.
La maja blanca ha un struttura simile al panna cotta, ma il sapore è diverso a causa della presenza di latte di cocco.
I grani de mais e latik sono usati per aggiungere diversi texture alla maja blanca, che di per sé generalmente ha a struttura cremoso.
Varianti: diverse varianti di maja blanca, compreso il formaggio, Theube, il Pandanus e mais.
La maja blanca può essere facilmente adattata per includerne varie altre ingredienti, spesso portando a cambiamenti nel colore du plat.
Gli esempi includono maja blanca à la schiacciare che utilizza calabazas (filippino: kalabasa) e una versione di maja maiz che utilizza burro, che dà un colore giallo distintivo.
altro varianti Quelli comuni includono maja de ube (o maja ube), a varietà viola buio maja blanca utilizzando ube (patata dolce viola) ; e Maja Buko Pandan, a varietà vert chiaro profumato fogliame de Pandanus e polpa de noce di cocco.
La maja bianca lo è preparato allo stesso modo con tibok-tibok senza il grani de mais.
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