Mazagran: Nella cucina classica, un mazagran è un piccolo antipasto caldo fatto da una tortiera in una macchinetta per mele duchesse, farcito con un trito o un salpicon, come quelli per antipasti, crostini o polpette, e ricoperto di patate duchesse con una sac à poche scanalate ; i mazagrans, cotti in forno caldo, vengono sformati e serviti con una salsa corrispondente alla loro guarnizione. I grandi mazagrans si stanno preparando in uno stampo a scatto...
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