Médicis: "Medici" (o à la Médicis) è, nella cucina classica, il nome di una preparazione di nocciole di agnello o tournedos saltati, conditi con bernese o circondati da un cordone di glassa della cucina di Madeira e con brodo di vitello legato.
La guarnizione unisce mele nocciole e fondi di carciofi cotti al vapore nel burro, guarniti (alternando le verdure) con piselli e piccole palline di carote e rape, della stessa dimensione dei piselli.
Il nome è stato probabilmente dato come uomo...
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