Melanzane alla parmigiana (cucina italiana): Le melanzane alla parmigiana sono una specialità siciliana composta da melanzane (melanzane) a listarelle alternate a mozzarella di bufala e pomodori canditi. Il tutto viene cotto al forno molto lentamente e gratinato con parmigiano, a volte decorato con prosciutto cotto o prosciutto crudo.
Le melanzane alla parmigiana possono essere consumate calde o fredde come antipasto o in accompagnamento al pesce.
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