Purè di mele: le patate vengono sbucciate, lavate, cotte in acqua salata, poi schiacciate con la forchetta con burro (oa seconda della natura del piatto, olio d'oliva), con o senza erbe aromatiche, o altri ingredienti come, ad esempio, tartufi.
In gastronomia si dice piuttosto: “patate schiacciate”.
Sono anche chiamate "mele forchetta".
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