Mercédès: “Mercédès” è, nella cucina classica, il nome di una guarnizione per grossi tagli di carne, composta da pomodori grigliati e grossi funghi, brasato di lattuga e crocchette di patate. La denominazione vale anche per un consommé di pollame allo sherry, condito con pepe di Cayenna, condito con reni affettati e creste di gallo, e cosparso di rametti di cerfoglio...
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