Méridionale (à la): L'espressione "à la méridionale" si applica nella cucina classica a una preparazione del sud della Francia a base di melanzane, cipolle, olio d'oliva e aglio cotto con erbe aromatiche della Provenza (alloro, timo, maggiorana, rosmarino), brodo di carne, pomodori, olive, acciughe, il tutto condito con prezzemolo, sale, pepe....
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