Merlano (carne): Il merlano è un pezzo di manzo da grigliare, costituito dal muscolo sartorio, che è il muscolo flessore dell'arto posteriore del manzo, situato sulla coscia e la coscia sul bacino.
Il merlano fa parte, con la pera e il ragno, dei cosiddetti pezzi “da macellaio”, perché riservati ai dilettanti.
Vedi Tende-de-tranche.
Buongiorno,
Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e le sue immagini.
L'abbonamento alla lettura completa del sito è a 1 €uro al mese, senza alcun impegno.
Se hai già un abbonamento in corso, effettua il login utilizzando il modulo sottostante.
Altrimenti puoi iscriviti qui.