Moissonneuse (à la): L'espressione “à la Moissonneuse” si applica nella cucina classica a una preparazione di fegato di vitello o di agnello.
I pezzi di fegato vengono riportati a fuoco vivo e rosolati in padella con olio, cipolla tritata, pancetta e poi sfumati con vino bianco. Il tutto è ben cosparso di farina (singe), bagnata con court-bouillon e fatta appassire a fuoco lento con timo, alloro, spicchi d'aglio e prezzemolo tritato poi ridotto.
L'origine di questa ricetta "mietitrice" (*) non è...
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