Salato, il purè serve come guarnizione per animelle brasate o nocciole di cervo saltate, condite con salsa di peperoni; si trova come guarnizione per profiteroles e con consommé di selvaggina di Nesselrode.
Tra le preparazioni dolci, il budino ghiacciato Nesselrode è preparato con crema pasticcera addizionata di...
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