Esistono due tipi di oncom: oncom rossa e oncom nera. Entrambi sono strettamente imparentati con il tempeh. Questi sono due alimenti fermentati usando la muffa.
Di solito, l'oncom è composto da sottoprodotti della produzione di altri prodotti: residui di soia (chiamati okara) rimasti dalla produzione di tof...
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