Palapa (cucina filippina): la palapa è un condimento filippino speziato ma delicato, a base di cipolle verdi tritate finemente (filippino: sakurab), zenzero pestato (luya pagirison), curcuma (kalawag), peperoncino labuyo (luya tiduk) e grattugiato e cocco grigliato (niog) La palapa proviene dal popolo Maranao (*) di Lanao del Sur. Gli ingredienti vengono mescolati e cotti brevemente o cotti fino a quando non sono leggermente asciutti. Si conserva subito in boca...
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