Pane Saj: il pane Saj è una focaccia azzima molto sottile e abbastanza grande (60 cm di diametro) nella cucina turca e araba cotta su una teglia di metallo convessa chiamata saj.Il pane Saj, noto anche come yufka, è in qualche modo simile per contrassegnare il pane shrek, ma è più sottile e più spesso. In Palestina il pane Saj era chiamato semplicemente shrāke, diverso dal markook che veniva cotto nel tannour, un primitivo forno di argilla del XVII secolo....
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