Pasta di cacao: La pasta di cacao (chiamata “liquor” in inglese ma non si tratta assolutamente di alcol) si ottiene schiacciando le fave di cacao fino ad ottenere un liquido. Questo liquido solidifica rapidamente a temperatura ambiente e il risultato è la massa di cacao. Se durante il processo non viene utilizzato un calore forte, la massa di cacao rimane cruda e conserva tutte le sue proprietà naturali.La massa di cacao è composta naturalmente da circa il 55% di burro di cacao ed è ...
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