Ideale Mâconnais (pasticceria): L'ideale Mâconnais si chiama Saint-Anthelme a Chambéry, Saint-Epvre a Nancy, Dacquoise o russo a Dax o Oloron-Sainte-Marie, Summus, rue des Martyrs, a Rousseau e Seurre, Success a Lenôtre o il suo emulo Gérard Mulot, rue Lobineau.
Ma è sempre la stessa prelibatezza il cui "ripieno" varia: pasta meringata alle mandorle con la sua crema al burro.
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