Il più noto è costituito da due croste dacquoise, separate e ricoperte di mousse al caffè, la cui sommità è spolverata di zucchero a velo e il bordo guarnito con scaglie di mandorle tostate.
Un'altra versione consiste in una corona di pasta choux posta su una base di pasta sfoglia o pan di spagna, riempita al centro con gelato alla plumbière, panna montata o altra preparazione...
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