Trahana (pasta) : Les trahanas sont de petites pasta in forma di grani de riso fatto di semolino de grano duro e tanta tanta latte Quaglia. On trouve dans de nombreux pays de la Méditerranée (Albanie, Grèce, Turquie, Crête, Chypre) et dans quelques pays de l’Europe de l’Est comme la Hongrie. Elles sont principalement utilisées dans la soupe qui a pris le même nom. C’est une soupe paysanne, chaque village, chaque île grecque a sa propre ricetta. Le meilleur moment pour faire la « trahana » est le mois d’août quand le latte abonde, tout au moins en Grèce. La «trahana» est une soupe à la fois très savoureuse et très nourrissante et beaucoup de travailleurs, de paysans et de pécheurs mangent encore un ciotola, le matin, avant d’aller au travail. On trouve les trahanas dans certaines régions en accompagnement de carne et pollame.
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