Guêlon (pasticceria): Il guêlon è una miscela (dispositivo) composta da uova, latte e zucchero, paragonabile a un dolce reale. Questa preparazione, a volte con l'aggiunta di panna fresca o latticello, o anche farina, permette di arricchire le torte alla frutta garantendo al tempo stesso una legatura dei succhi di cottura.
Vedi Goumeau.
Buongiorno,
Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e le sue immagini.
L'abbonamento alla lettura completa del sito è a 1 €uro al mese, senza alcun impegno.
Se hai già un abbonamento in corso, effettua il login utilizzando il modulo sottostante.
Altrimenti puoi iscriviti qui.