Salardaise di pommes: le patate vengono sbucciate, lavate e tagliate a fette abbastanza spesse, asciugate in un canovaccio, quindi saltate in una padella larga con grasso d'anatra o d'oca, a fuoco vivo per 15 minuti, mescolando spesso.
Le patate Salardaise accompagnano tradizionalmente il confit d'anatra o d'oca.
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