Patranque: Il patranque è un piatto rustico del Cantal (regione della Francia centrale) a base di pane raffermo ammollato nel latte, scolato e lavorato con burro e formaggio cantal fresco.
Il patranque viene servito come antipasto caldo con possibilmente un'insalata verde o almeno un prezzemolo, o aglio tritato offerto a parte.
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