Pera (macelleria): In macelleria, la "pera" è un piccolo muscolo della coscia del manzo che fa parte della parte superiore.
Di forma rotonda, la pera appartiene, insieme al merlano e al ragno, ai "pezzi da macellaio" riservati alla bistecca.
Pesa circa 600 grammi per una coscia di 180 kg.
Vedi Tende-de-tranche.
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