Balaou (pesce): Il saury è un pesce di mare a forma e lunghezza della sardina; la sua mascella inferiore ha un becco abbastanza forte, sottile e appuntito come un ago. Il saury è della famiglia degli Scomberesocidae.
Questo pesce è abbondante al largo della Martinica, dove viene pescato con le torce (o lampare).
La carne del saury è soda e delicata. Si prepara come una sardina.
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