La parola "picada" (o picat) deriva dal catalano picar, che significa "pungere" o più precisamente "battere"). In francese "picade".
La picada è una piccola finezza culinaria aggiunta a fine cottura, per migliorare il gusto, addensare e legare le salse o le zuppe. Si prepara con la malta. Devi battere e...
Buongiorno,
Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e le sue immagini.
L'abbonamento alla lettura completa del sito è a 1 €uro al mese, senza alcun impegno.
Se hai già un abbonamento in corso, effettua il login utilizzando il modulo sottostante.
Altrimenti puoi iscriviti qui.