Poqui poqui (cucina filippina): Poqui poqui (anche scritto puke puke o puki puki) è un piatto filippino di melanzane e uova strapazzate originario di Ilocos nel nord di Luzon nelle Filippine.
È molto simile al tortang talong in quanto le melanzane vengono prima grigliate direttamente su una fiamma viva, quindi sbucciate e schiacciate.
Si aggiunge poi alla ginisa (scalogno saltato, aglio e pomodori) e alle uova strapazzate.
È guarnito con cipollotti. Ha una consistenza cremosa...
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