Povero (à la): L'espressione "al povero" si applica, nella cucina classica, a preparazioni che utilizzano principalmente carni di servizio, accompagnate da una specie di salsa miroton (vedi Miroton) chiara, fatta con un roux sfumato nell'aceto, ridotto , bagnata con brodo e aggiunta con scalogno, erba cipollina o cipolla tritata, oltre a prezzemolo tritato.
Il nome si applica anche alle nocciole saltate e alle costolette di cervo e alla sfumatura di aceto e aceto.
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