Quatara di Porto Cesareo (cucina italiana): Quatara di Porto Cesareo, localmente anche conosciuta come quataru ti lu pescatore o in alternativa come uatàra alla cisàrola, è una zuppa di pesce preparata a Porto Cesareo e nel resto del Salento in provincia di Lecce in Italia .
Ha ottenuto il riconoscimento come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali. Si chiama quatarade che è il calderone di cuoio...
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