Rallide (selvaggina): Il rallide è un piccolo trampoliere della famiglia dei Rallidi, molto apprezzato come selvaggina, che vive nei prati umidi (re di quaglie) o nelle paludi (porciglione). Il primo è particolarmente ricercato, anche se tende a scomparire; le sue dimensioni e l'influenza attribuitagli sulle migrazioni delle quaglie lo hanno fatto soprannominare in Francia “re delle quaglie”. In cucina si prepara così.
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