La salsa piccante o salsa chili è una salsa molto piccante. La sensazione pungente è causata da varie sostanze, tra cui capsaicina e piperina del peperoncino e allicina che si trova nell'aglio e nella cipolla cruda.
Queste sostanze attivano la sensazione di acidità e calore nel canale ionico sui nocicettori (*) (vedi Pseudo-calore).
(*) Nocicetor: Ricevitore, termine...
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