Marnay (salsa): la salsa Marnay è una besciamella con l'aggiunta di funghi della Franca Contea (rosé conservato, trombe, spugnole, ecc.) e Comté generalmente servito come crosta o gratinato, o come vol-au-vent, su bistecche o filetti di pesce dei fiumi Franca Contea (Saona, Doubs, Ognon, Loue).
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