Salsa François Raffatin: La salsa François Raffatin è una salsa bernese in cui il dragoncello è stato sostituito dal cerfoglio e l'aceto dal vino bianco. Sembra che sia stato il cuoco François Raffatin a creare questa salsa nel XIX secolo nel Loiret dove era ristoratore.
Come la bernese, la salsa François Raffatin viene servita con carni rosse o bianche alla griglia.
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