Salsa Reform: La salsa Reform o salsa Reform in inglese, è una variante inglese della salsa al pepe, più adatta all'accompagnamento della selvaggina.
A base e ispirato alla salsa poivrade, è decorato con funghi e tartufo nero tritato.
Fu inventato intorno al 1830 da Alexis Soyer del Reform Club situato nel Pall Mall di Londra.
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