Salsa portoghese: la salsa portoghese è composta da un roux marrone inumidito con Madeira a cui si aggiungono olio d'oliva, aglio, scalogno e polpa di pomodoro, il tutto tritato molto finemente.
Una volta cotta, è passata e potete aggiungere le mandorle dolci affettate.
La salsa portoghese accompagna carne e pesce, ma anche riso e pasta.
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