Véron (salsa): la salsa Véron è nella cucina classica una variante della salsa normanna, che accompagna il pesce.
E' composto da salsa normanna, scalogno, dragoncello, cerfoglio, pomodori, (o salsa spagnola) pepe nero, vino bianco e aceto di vino bianco, brodo di vitello, essenza di acciughe salate e un pizzico di pepe di Caienna.
La salsa Véron porta il nome del dottor Louis Désiré Véron (1798-1867) che abbandonò la medicina per una vita più alla moda...
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