Saint Hubert: Saint Hubert (o à la Saint Hubert) è, nella cucina classica, un metodo di preparazione della selvaggina, come nocciole, sella o jig di capriolo o filetto di cervo (Saint-Hubert è il santo patrono dei cacciatori I succhi di cottura di si sfuma la carne con il cognac, si aggiunge poi la marinata di selvaggina usata per marinare il pezzo/i di carne; si riduce la salsa ottenuta e si aggiungono panna fresca e gelatina di ribes. . La carne (spesso cotta rosa) è...
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