Richelieu

Richelieu: "Richelieu" è, nella cucina classica, il nome dato a una guarnizione per grossi pezzi di macelleria, composta da pomodori e funghi ripieni (a volte gratinati), lattuga romana brasata e patate novelle di hash brown o chateau. .
È anche il nome di una preparazione della sogliola, aperta da un lato, impanata all'inglese, cotta nel burro, spogliata della cresta centrale, poi guarnita con maitre d' butter e lamelle di tartufo.
Le salsicce...