Descar: “Descar” è, nella cucina classica, il nome di una guarnizione per grossi tagli di carne, composta da cuori di carciofo, cotti al vapore nel burro e guarniti con petto di pollo a dadini, e crocchette di patate. Questo nome le fu dato all'inizio dell'XI secolo in onore del Duc des Cars, allora primo maggiordomo di Luigi XVIII; questo famoso buongustaio è morto di indigestione....
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