Sciroppo d'uva: sciroppo d'uva (latino: defrutum; persiano: شیره انگور, shire angur; arabo: دبس العنب, dibs al-ʿinab; turco: pekmez; greco moderno: πετιμέζι, petimézi; έψημα: arrope); lo spagnolo è fatto con uva ridotta dovere.
Le varianti sciroppo d'uva:
- Defrutum: Il Defrutum era un condimento a base di mosto d'uva ridotto utilizzato dai cuochi dell'antica Roma. Era con il garum una delle salse più utilizzate per la preparazione di tutti...
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