Come la sfincia di San Giuseppe Jato, il nome deriva dal latino spongia, "spugna", oppure dall'arabo ﺍﺴﻔﻨ, isfanǧ, che indica una ciambella con il miele.
Descrizione della ricetta: Si tratta di un'antica ricetta di pizza che utilizza l'impasto del pane a doppia lievitazione, da qui la sua duttilità, con una farcitura...
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